十一長假，不少市民旅游出行時(shí)選擇去飯館就餐。對(duì)于飯館提供的消毒餐具，一些人習(xí)慣找服務(wù)員要點(diǎn)兒茶水燙燙杯子和碗，但近日一條微博稱這樣的消毒方法并不科學(xué)，因?yàn)椴簧亠堭^提供的免費(fèi)茶水溫度并沒有達(dá)到100℃，有的水溫甚至只是溫乎乎的，那么用這樣的免費(fèi)茶水沖洗餐具，真的能滅菌嗎？記者為此來到北京市理化分析測試中心，按照《公共場所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》（GB/T18204.4-2013）中關(guān)于公共用品用具微生物的檢測項(xiàng)目，進(jìn)行了三組實(shí)驗(yàn)。

調(diào)查

記者注意到，這條微博稱開水燙燙碗，達(dá)不到消毒的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。在調(diào)查中，八成以上的受訪者表示去餐館吃飯時(shí)，他們都會(huì)用餐館提供的茶水沖沖碗盤。“雖然碗盤看上去很干凈，但使用的人就怕上面沾染一些細(xì)菌什么的。”劉先生告訴記者，他一般會(huì)將熱水倒在碗盤中停留十幾秒，以達(dá)到消毒效果。不過對(duì)于微博中提及的熱水燙餐具并不能消毒的說法，劉先生也有些半信半疑：“畢竟一些致病菌還是很耐高溫的。”

實(shí)驗(yàn)

記者來到北京市理化分析測試中心，實(shí)驗(yàn)人員分別用大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏菌這三種常見致病菌涂抹在餐具中的杯子上，隨后再用無菌采樣棒對(duì)杯子進(jìn)行采樣。第一次采樣完畢后，實(shí)驗(yàn)人員分別用涼水、70℃的水對(duì)餐具進(jìn)行了沖洗，每次時(shí)間持續(xù)10秒鐘。隨后，實(shí)驗(yàn)人員再次對(duì)杯子進(jìn)行細(xì)菌采樣，四次采樣的面積均為25平方厘米。

經(jīng)過24小時(shí)的細(xì)菌培養(yǎng)，觀測杯子上殘留的細(xì)菌數(shù)量。

結(jié)論

由此可見，使用70℃的水沖洗餐具可以有效減少餐具上的致病菌數(shù)量。