青藏高原上一只展翅飛翔的雄鷹
———馬聰/文/圖
……
哦 我看見一座座山一座座山川
一座座山川相連
呀啦索
那可是青藏高原？
……
哦 我看見一座座山一座座山川
一座座山川相連
呀啦索
那就是青藏高原
也許有人問：新疆有天山、有雪蓮，甘肅有敦煌、有麥積山，那么青海有什么？我可以回答你：青海有宏大廣漠的青藏高原，更有那展翅飛翔的雄鷹……
每當我聽到李娜歌唱的這首《青藏高原》的時候，被它那美妙的歌詞、動聽的旋律深深感動，腦海里常常浮現出歌詞中所描繪的“山川高原”神秘宏大的畫面，使我萌發了前往逛青海的夢想，夢想遨游那神往已久的青藏高原，游覽那碧藍的青海湖，參觀塔爾寺或馬步芳公館，但一直未成為現實。元月七日，這一夢求已久的夢想終于成為現實，西寧雅君食膳府馬阿丹老總提供了這次機會，便與張家川同仁驅車前往西寧，采訪馬阿丹這個八0后青年人的創業歷程與所取得的業績。當我們采訪團一行六人來到青海省軍區招待所停車場旁邊時，馬阿丹早在那里等候，看到我們到來，熱情地和大家握手打招呼，他那清瘦的臉龐和炯炯有神的目光，以及棱角分明的鼻子處處透露著那特有的個性，讓人一看就知道是個精明能干的人。他中等個子，身著黃褐色西服，下身配件牛仔褲，顯得干練瀟灑，談吐優雅熱情。領大家進入雅君名膳食府大堂，兩側恭候的服務員操著普通話說：“您好！歡迎光臨！”熱情地歡迎我們這些來自老總家鄉的客人。阿丹邊走邊為我們介紹著情況，早就壓抑不住激動的我們，一切似乎顯得那么新鮮，惟恐漏掉一個細節或角落，我們邊看邊拍攝，阿丹笑著說別急，用過餐后再拍不遲。
我們一直從一樓大廳、樓道穿越到三樓過道、雅座、客廳，首先躍入眼簾的是風格各異的中國式與泰國式古典與仿古式木器、木刻結合現代科技技術裝飾在整座大樓的顯要位置與各個角落，設計合理，布局得當，無不令人驚嘆萬分！圓木鋪就的樓梯兩旁，墻上點綴的木雕花飾、蘇繡、和明清古典門窗，無不透射出一種特有的優雅和古色古香的情調。間或懸掛的字畫、刺繡，顯示著食府獨到的人文景觀。樓梯兩旁墻根豎立著一根根清民時期的飛檐木刻，顯示著一種古老滄桑之氣派，勾起人們無限的遐思。走廊間擺放的各式明清時期桌椅案幾，上面擺放著奇花異草或奇石、圖案石，并在一些地方設置著小橋流水、假山、魚蟲花木等，使人仿佛走進了古時的江南水鄉。在三樓的一間包間，阿丹接受我們的正式采訪與用餐。木等，使人仿佛走進了古時的江南水鄉。在三樓的一間包間，阿丹接受我們的正式采訪與用餐。這是三樓的一個雅間，古色古香的明清門楣雕刻著蓮花圖案，寬闊的廳堂內，左邊靠墻擺放著一條清代的八仙桌，兩旁亦陳設著清代的兩條太師椅。廳內左墻角一組根雕茶海，旁邊正對門楣立著用青藏高原晾曬草的木樁子做成的衣架，架上左邊一盆蘭草伸展出長長的細葉。衣架右邊中間起下短上長，鑲嵌著幾根木棍，一來好看，二來可供客人掛衣服之用。雅堂正中間靠墻暗放一老式柜子，上邊擺放著電視，供客人觀看電視。廳堂右邊是用餐石頭圓桌，白色座椅飾以綠色花紋，擺放有致。墻體用青磚與古式木雕花板裝飾，給人一種古樸典雅之感。
我們落座后，采訪也就正式開始了。大家掏出筆記邊問邊記錄，有的拿起相機又開始在廳堂內拍攝，我一邊記錄一邊拿著手機對著餐桌上的紙巾連續拍攝了幾張照片。紙巾上印刷著雅君食府的注冊商標和食府銘文。銘文道：“‘店不在大，有名則興。菜不在貴，美味則行。雅君羊羔肉，食不厭精，官府轉轉會，家家有精品。采百家之長，匯西部風情，可以烹五味、調八珍，有廚膳之宿將，有美食之高人，美哉羊羔肉，專慰源頭人。食客云何憾之有！’唐劉禹錫《陋室銘》凡八十一字千古傳誦步其韻作雅君店銘。”讀銘文，我深深地體會到了為何店名為雅君。雅君者，乃文雅之君子。自古民以食為天，食能稱府者，必有其道。這雅君店與一般店的區別就在于把飲食當做一種傳統文化來做，從店內陳設就能體會到這一點，我對這次采訪充滿了信心與新的深層次的探知欲望，對眼前家鄉的這位80后創業者從內心深處增加了幾分敬佩之情。
剛剛步 入三十的馬阿丹，1984年出生于張家川縣連五鄉聶家灣一個農民家庭，在他幼年時，因為家庭貧困，常常連頓飽飯也難吃到。他為父母早就分擔困難，替家里放牛、放羊，幫父母做農活兒。為了擺脫家庭貧窮，使全家都能過上好日子，這個自小就有不凡想法的農村少年，在13歲那年，還未上完小學的他就偷偷跑出去到靜遠、蘭州尋找生活門路。走過一家又一家，挨門尋戶詢問能否收留他端盤洗碗，干些力能所及的活兒，可人家總是嫌棄他太小，不愿收留。他沒辦法到處流浪多次睡過街頭，為此不知流過多少淚水，費了很大的周折，后來總算找到了一家飯館，好心的老板收留了他，讓他端盤子洗碗，半夜起床還要打零雜，傍晚客人走了還得洗碗，實在累的不行了，咬緊牙，寧肯躲過人流眼淚，也從不叫苦后退一步，雖然月工資只有60元，總算有了落腳的地方，他心里也有了些許安慰。一次，掌柜的，見他老實，吃苦邁力，競意外的給他獎了10元獎金，他高興極了，接連幾夜都睡不著覺，他的勤快吃苦，終于得到了掌柜的的認可，他怎能不高興呢？10元錢放在衣袋里，四角都磨掉了，也舍不得去花，他不是不想花，這是他的具有紀念意義的獎勵呀！這個從關山腳下走出的少年，小小年紀，有著關山一樣的性格，絕不能放棄這個機會。大師傅看到這個孩子很勤快能吃苦，偷偷傳授他學拉面，學掌勺炒菜。因為年齡小，個子還沒鍋臺高，學拉面時腳底下踩著木凳或磚頭才能夠不著鍋臺做活兒，多少次的失敗后，聰明勤快的阿丹終于學到了手藝，成了店里的頂梁柱拉面師。可小小的年紀，由于長期拉面致使他手指頭都變彎曲了。幾經轉折，后來阿丹又來到青海西寧，進了一家小餐館，掌柜的見阿丹好學和勤快，又有一技之長，便成了店里的掌勺師傅，一干就是十幾年。起步的雅君餐館，是阿丹岳父趙雅君夫婦開的夫妻店，只有17個平方米，人手也就三五個。是明珠遲早會發光。不斷地探索總結，阿丹調配烹飪出了獨具特色的羊羔肉和適合南北客人口味的各式菜肴，越來越受客人青睞。只有付出，一定會成功。經過十多年的努力打拼，嘗盡了人間的酸甜苦辣，終于發展到今天有了自己的2100多平方米三層營業餐廳固定資產的大型餐飲企業雅君食膳府，擁有137名員工，月發工資47萬多元，日營業額達到了10多萬元。在目前整個餐飲業比較蕭條的時期，雅君羊羔肉餐飲有限公司之所以能紅紅火火，在夏秋旺季客人排隊才能進餐，即使是在這寒冷的冬季，日營業額也能達到7萬左右，這是一個很了不起的業績。
如果說 一個企業必須有自己的經營理念與企業文化，餐飲企業也絕不例外。雅君名膳食府率先做到了這一點。名膳食府處處凸顯著不同的傳統文化與飲食文化相結合的博大精深的精彩內涵。他的經營管理原則做到了以人為本，與人為善，并善于利用名人效應。每位員工在這里都能夠體現個人奮斗目標與人生價值。客人可以在這里一邊享受美味佳肴，一邊談生意，或一邊體會田園生活草原風情。這里既可以接納名人達官，也有平凡人家的待客寶地。生意人可以坐在茶海前交談生意，年輕人可以坐在背景墻前拍拍結婚照。北方的粗狂，南方的細膩，現代的燈光，古老的門楣，靜雅的奇花異草，潺潺流淌的流水，猶如云霧繚繞高山連綿的茶海，讓你體會青藏高原粗狂的晾草木樁，不同的民族人群，都會在這里找到自己民族的縮影。馬阿丹如是說：“雅君就是這樣把味覺、愛、旅行融進每一份菜品、服務、環境，望它能得到業界、顧客和員工的認可。在這里品茶，品環境，相信未來，雅君羊羔肉將演繹著自己的餐飲文化歷程，感謝大家對雅君餐飲認同與支持，新的一年，新的起航，祝福大家新年快樂，平安，健康！”他還這樣說：“城市不管大小，每天都有無數人為了夢想和生活努力奮斗，雖然很艱難，但只要有一個人為你駐足，只要信仰還在，動力依然十足。”把餐飲業做到這種境界，這就是餐飲文化和雅君食府的魅力所在。青藏高原有多大，馬阿丹的胸懷與志向就有多大，如今，他就象青藏高原上空展翅飛翔的一只雄鷹，正在展翅向更遠的前方遨游！
總經理馬阿丹先生
總經理馬阿丹先生
雅君名府大樓
總經理馬阿丹與團隊成員
