在中國，隨著社會在進步，科學在發展，人的文化程度也在提高，但中國的老百姓對飲食健康和飲水健康的關注度卻不及國外，特別是在飲水健康上，出現水盲卻比文盲多了的奇怪現象。

說起飲用水安全，那些生硬的調查或者難以引起消費者關注。但是近年來，一系列曝光的水源污染事件及數據卻讓消費者戰戰兢兢：超過30%的河流和超過50%地下水不達標，90%以上的城市水域也遭到污染，飲水安全已成為公民關注的問題。

事實上，業界早已發出有關進行水源地保護并建立強化安全飲水意識。人民日報社副社長兩會提案呼吁設立稀有水源地國家級保護區。水利部部長表態：將切實保護好地下水資源，讓人民群眾喝上潔凈的水、放心的水、安全的水。環保部部長稱拒絕“開寶馬車，喝污染水”的現代化。

而在“飲用水安全”問題困擾每一個人的時候，有一個人群最為脆弱。根據世衛組織曾發布的數據表示，全球每年大概有200萬人死于與水源有關的疾病，其中大多數是年齡不足5歲的兒童。

一方面是飲用水安全形勢很嚴峻，而另一方面是消費者對科學選水、飲水知識的匱乏。

幾年前，北京健康飲水研究所所長李復興曾評價過“中國水盲比文盲多”，感嘆當今水消費教育極為匱乏，而且文化水平越高，水盲也越多。2011年，李復興與北京健康飲水研究所合作展開調查，參與調查的7萬人中有八成人每日飲水量不足，超過一半的人不知道怎樣選水。

　好水是有指標的

也許很多人沒注意到，目前水行業有三大悲哀：全民在喝純凈水，全民在喝礦物質水，全民人手一個一次性杯子。

對此，很多專家曾在不同場合公開表示，長期喝純凈水對人體不利的人。因為，進化幾千年來，水一直是天然的，純凈水是人工過濾做出來的，沒有研究證明喝純凈水有利健康，卻有很多人在宣傳喝純凈水好。

水是人們最熟悉，天天都需要的液體，可是懂水的人卻很少，聯合國第七任秘書長安南說過：很多人會因水而死。因水而死，不是罪惡，無法憎惡和后悔；這是由于很多人對水知識缺乏了解的結果，與其說后悔，不如立即行動，從飲水舊觀念的“怪圈”里逃出來，擺脫水盲，樹立飲水新觀念，這才是真正通往健康、長壽之路。

鑒于這種現狀，對消費者而言最關心的問題莫過于喝什么樣的水才是好的？在這個問題上，國家健康飲用水研究所或能給出最權威的答案。

以水源為標準對飲用水進行了等級之分。四級飲用水是：經過人工處理的非包裝水，滿足消費者基本生活需求，如城市管網生活飲用水；

三級水是指加工工藝較復雜的普通瓶裝水，以滿足日常飲水方便的需求，比如消費者日常飲用的桶裝水、純凈水等；

二級水是指普通的天然礦泉水；

一級水則是來自純天然、無污染水源的山泉水。

“無論是從水質、水源以及對人體的健康程度來說，山泉水都是獨一無二的。”中國健康飲水委員會專家、礦泉水委員會秘書長王繡燕教授說道。

據了解，小分子團是衡量好水的指標之一。小分子團水具有較高的滲透力、擴散力、溶解力、代謝力等。人體每一細胞通道的直徑約為2納米(100萬納米等于1毫米)，小分子團水可直入人體細胞內，通過滲透、溶解和擴散作用，促進新陳代謝。而大多數普通的飲用水實為大分子團水，難以被細胞直接吸收，只能通過體能調節緩慢透過腸壁進入血管。

飲用水升級迫在眉睫

現在很多人省吃儉用買奢侈品，但卻很少關注自己身體到底需要什么水。

什么樣的水是好水，在營養學界有著清晰的論斷。但另一個不得不提的現實是：要如何扭轉消費者的消費觀念、讓消費者愿意飲用好水。

此前，北京健康飲用水研究所在新浪網展開了一項飲用水的相關調查，結果顯示：在受訪者中，渴了才喝水的占了49.2%；每日建議飲水量為8杯，但是49.7%的受訪者每日飲水量僅在1～2杯之間；而市面上存在眾多水種，41.8%的受訪者不清楚自己喝的是什么水，選擇喝天然山泉水的受訪者僅7.6%。

種種跡象表明，我們的生活在升級，但是我們對飲用水的認知卻并沒有同步升級。

目前，消費者對飲水存在三個誤區：第一個誤區是認為渴了才喝水，第二個誤區是水喝得越多越好，第三個誤區是把飲料當作水來喝。

口渴，是人體缺水的一種信號、一種病癥的信號。口渴才喝水是一種被動的、不良的飲水習慣。

而市面上的水種五花八門，很多消費者卻并未能搞清楚各種水種之間的區別。在超市，我們經常能看到，消費者嘴里喊著買山泉水，手里拿到的卻是純凈水或是其他功能水，但其還全然不知。

那么這么多個水種當中，哪個水種是需要多喝的好水？在李復興看來，好水的衡量標準有三方面：安全是基礎，不能含有有毒、有害、有異味的物質；另外，喝的水必須滿足人體營養需要或者跟人體營養需求吻合，呈微弱堿性，同時必須含有適宜的天然礦物質和微量元素。

不過到目前為止，山泉水在我國消費者心目中并沒有得到應有的重視。在歐美國家，飲用天然山泉水已經是一種生活習慣。

據調查，當一個地方的人均GDP達到2000～3000美元時，民眾對健康及生命質量的要求將全面提高，消費天然山泉水的需求將快速增長。中國目前的人均GDP已經達到這個標準，中國飲用水消費升級仍迫在眉睫。

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