前些天，哥哥發(fā)微信說(shuō)奶奶不小心從院子陽(yáng)臺(tái)上摔了一跤，左手臂骨折了。我急忙給家里打電話了解情況。聽(tīng)四叔家的大兒子說(shuō)，那天傍晚正好趕上下雨，奶奶為了搶收曬在陽(yáng)臺(tái)上的干豆角、茄子不小心摔了一跤。醫(yī)院初步診斷結(jié)果為骨折，需要手術(shù)。現(xiàn)在姑姑在縣骨科醫(yī)院陪著奶奶，等待擇日做手術(shù)。他還補(bǔ)充道：可能因?yàn)橛晏炻坊部赡芤驗(yàn)楣饩€不太好，沒(méi)看清臺(tái)階踩空了，畢竟上了八十歲了，腿腳是越來(lái)越不方便了。我詢問(wèn)關(guān)于奶奶動(dòng)手術(shù)的一些具體情況，他連忙說(shuō)：“你也不用太操心了，家里面有這么多人在，有啥事會(huì)及時(shí)通知你的。”霎那間，不知從哪兒涌出的淚水浸濕了眼角，我強(qiáng)忍著不使眼淚留下來(lái)，但是深感慚愧、揪著的心痛楚不已。要是在家工作多好，這樣就可以第一時(shí)間看望自己的親人；要是離家近一點(diǎn)兒多好，這樣就可以在最短的時(shí)間內(nèi)回到自己的親人身旁；要是放假能回家多好，這樣就可以多陪陪自己最親最愛(ài)的人。

人總是在最脆弱、最無(wú)奈、最難以釋?xiě)褧r(shí)回想起過(guò)去的點(diǎn)點(diǎn)滴滴和美好回憶。說(shuō)起河南的小吃，眾口皆碑的當(dāng)屬大碗燴面。但要問(wèn)你最喜歡媽媽做的哪道菜？我毫不猶豫地回答：當(dāng)然是手搟面了！（嚴(yán)格意義上說(shuō)手搟面并不能算做一道菜）如果要問(wèn)媽媽做的手搟面是最好吃的嗎？我會(huì)悄悄地告訴你：不是，奶奶做的才是最好吃的。可能是小時(shí)候媽媽常年在外地打工，在家的時(shí)間不多，做飯的機(jī)會(huì)當(dāng)然就少之又少了。可以這樣說(shuō)，在上大學(xué)之前，我的一日三餐有三分之二的時(shí)間是在奶奶家度過(guò)的。我和哥哥成為奶奶經(jīng)常要照顧的對(duì)象，以前有爺爺在的時(shí)候，奶奶做飯都依著爺爺?shù)目谖秲鹤觯髞?lái)爺爺不在了，我們哥倆的飲食喜好成為奶奶著重考慮的因素。

我們縣城屬于三省（河南、河北、山西）交界之處，名副其實(shí)的屬于北方，飲食當(dāng)然以面食為主，撈面也成為這座擁有百余萬(wàn)人的縣城家家戶戶幾乎每天必吃的特色面食。撈面大致可以分為兩種，一種是純手工制作的，一般稱為手搟面；另一種是人工和面，機(jī)器壓面。這兩種做法每家每戶也經(jīng)常做，不同的是家里面吃飯人數(shù)少而且時(shí)間充裕的話通常做手搟面，相反人數(shù)多且時(shí)間緊就做機(jī)器面。尤其是農(nóng)忙時(shí)有的人家就直接到附件的加工廠換面條或買面條，只不過(guò)后來(lái)家家戶戶有了小而巧的袖珍式壓面機(jī)，慢慢地老之又老的加工廠最后還是退出了歷史的舞臺(tái)。即使現(xiàn)在家家有了壓面機(jī)，但是大部分人還是喜歡吃人工做的手搟面。這是為什么呢？同樣的面和出來(lái)，只是最后形成面條的方式不同，但從鍋里撈出來(lái)含在嘴里嚼的那個(gè)味道可謂天壤之別，就是這么神奇。

那時(shí)候經(jīng)常好奇地看奶奶加面、加水、和面、揉面、搟面……直到現(xiàn)在，我都認(rèn)為只有像奶奶這樣的老一輩人才能和出最好的面。看似加面加水這樣簡(jiǎn)單的動(dòng)作，要是沒(méi)有幾年、十幾年甚至幾十年的功夫還就真不和不出那面的勁道來(lái)。和面最好的器皿就是塘瓷大盆了。這種看似古老的器皿卻是其他代替不了的，因?yàn)樗貙?shí)而耐用，和面時(shí)可以毫無(wú)顧忌地用力。和面前，首先要考慮的人數(shù)，面和多了剩下了，面和少了不夠吃；其次要考慮人的口味，是喜歡面硬一點(diǎn)兒還是軟一點(diǎn)兒更好。和面，既是一道力氣活又是一道巧活，一般人要不是經(jīng)過(guò)千錘百煉其中的訣竅是學(xué)不來(lái)的。面和好之后，一般人家習(xí)慣性的要用濕布自蓋上一段時(shí)間再拿出來(lái)切面，俗稱的醒面。做面的人都知道，醒面的時(shí)間也有講究。時(shí)間長(zhǎng)了直接成發(fā)面了，做出來(lái)的面條當(dāng)然就是松松軟軟的，嚼起來(lái)一點(diǎn)兒勁道都沒(méi)有；時(shí)間短了跟“死面”無(wú)異，做出來(lái)的面沒(méi)有那股小麥香的“面味”。具體時(shí)間不能一概而論，當(dāng)視具體情況而定。醒面完成之后，接下來(lái)就是最關(guān)鍵的搟面了。奶奶今年年過(guò)八旬了，但是為了使我們這些長(zhǎng)年在外奔波的兒子兒孫們能吃上一頓可口的手搟面，做起來(lái)一點(diǎn)都不含糊，即使她自己也明顯感覺(jué)到有點(diǎn)兒力不從心了。

世上的美食千萬(wàn)種，唯一讓人不能割舍和忘記的，還是家的味道，骨肉親情的味道。奶奶的手搟面不在于面的味道有多么地好，而在于其中柔和了兒時(shí)的陪伴和回憶，柔和了奶奶一輩子對(duì)這個(gè)大家族嘔心瀝血的養(yǎng)育和培養(yǎng)，柔和了所有兒子兒孫們對(duì)奶奶以致家族所有人說(shuō)不清、道不明、剪不斷的血脈親情。