“從今年2月到5月，每月虧損數(shù)千萬元，累計虧損高達1億多元。”時至今日，內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司董事長余佳榮談起新冠肺炎疫情給企業(yè)的打擊仍然心有余悸。

“我們企業(yè)成立于2001年，經(jīng)歷過‘非典’疫情的考驗，因此在新冠肺炎疫情期間，我們始終在思考、討論和總結(jié)如何才能渡過難關(guān)，最終達成的共識是要練‘內(nèi)功’。”余佳榮告訴記者，練“內(nèi)功”集中體現(xiàn)在人身上，尤其是要讓管理層了解市場需求及一線情況，順應(yīng)市場謀求生機。“疫情暴發(fā)期間，我們通過系統(tǒng)分析餐飲市場，學(xué)習(xí)借鑒先進企業(yè)經(jīng)驗，公司上下進一步強化了精品意識。所有管理人員都要下一線，了解市場需求。”余佳榮說。

小尾羊集團董事、公共事務(wù)總監(jiān)賈丁川在門店陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)后，就在門店整整“浸泡”了一個多月。“那段時間每天基本要走5萬多步，巡店主要是為了詳細了解門店的各項工作情況。”賈丁川在巡店過程中發(fā)現(xiàn)了許多問題，比如門店照明時間、人力搭配不合理等，經(jīng)過調(diào)整，門店成本得到控制。

精品意識是小尾羊集團恢復(fù)生機活力的“殺手锏”。“品質(zhì)是企業(yè)生存發(fā)展的保證，我們要養(yǎng)好羊、出好肉、上好菜，在保證優(yōu)質(zhì)食材的基礎(chǔ)上，不斷對產(chǎn)品升級。”余佳榮以該公司在包頭市歡樂牧場九原萬達店改進后的比薩產(chǎn)品為例，目前已經(jīng)受到市場肯定。

記者發(fā)現(xiàn)，比薩在店里原本就有，但是過去用大烤箱在后廚統(tǒng)一制作，成品出來后由于制作時間過長口感不佳，很多消費者并不感興趣。“經(jīng)過調(diào)研了解后，我們引進比薩專用設(shè)備，在明檔進行可視化操作，而且在選材上也要求更高，觀感與口感的雙提升，讓該店的比薩受到消費者歡迎。”余佳榮說，如今，在國內(nèi)疫情日趨平穩(wěn)的背景下，小尾羊商超專區(qū)的顧客人氣回升，餐飲板塊也在有序恢復(fù)。小尾羊集團目前主營收入已實現(xiàn)同比上漲，發(fā)展腳步日趨平穩(wěn)。

“未來，我們還要繼續(xù)加強會員體系重構(gòu)與會員商城升級。”渡過難關(guān)的余佳榮把從事信息化和互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)工作的曹柱賢請來擔(dān)任小尾羊集團副總裁。“過去小尾羊也有會員體系，不過僅局限于會員充值方面，未來的核心工作就是要完善會員體系，保障和豐富會員權(quán)益。”曹柱賢表示，此次疫情為企業(yè)提了個醒，要學(xué)會線上線下“兩條腿”走路。重建會員體系、升級會員商城是為未來做準(zhǔn)備，是一項長遠規(guī)劃，即使疫情過去了，小尾羊也會堅持做下去。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 余 健）